Pisto manchego

Introducción

 El pisto es una fritada de hortalizas y que tiene su origen, en su versión manchega, en el plato que los campesinos cocinaban con las hortalizas más comunes: pimientos rojos, verdes, calabacines y tomate. Por lo tanto es un plato que se incluye dentro de las características de la dieta mediterránea.
 En nuestro blog, explicaremos una versión que además añade, ajo, cebolla, patatas y huevo duro, ingrediente éste último que lo convierte en pisto bilbaíno.

Ingredientes

1 pimiento rojo grande
2 pimientos verdes pequeños o 1 grande
1 cebolla mediana
4 dientes de ajos
2 calabacines
2 patatas pequeñas
4 tomates maduros
2-3 huevos
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta de molinillo



Preparación

 En una sartén honda se calienta a fuego medio 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. Se pica la cebolla de forma que los trocitos tengan un tamaño aproximado de 1-2 cm. Ni demasiado grande ni tampoco muy pequeña. Picamos los dientes de ajos en trocitos pequeños. Se añade la cebolla y los ajos a la sartén y cocemos a fuego lento dejando caramelizar la cebolla.
 Añadimos el pimiento rojo y verde que habremos troceado previamente con el tamaño de unos 2 cm. Dejamos cocer unos 10-15 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
 Troceamos los calabacines y las patatas en cubos del tamaño de unos dos cm. y añadimos a la sartén. Seguimos con fuego medio y removemos de vez en cuando. Cocemos unos 8-10 minutos.
 Troceamos los tomates habiéndoles sacado un poco el jugo y añadimos al fuego.
Salpimentamos al gusto y dejar cocer otros 8-10 minutos, apagamos y tapamos el guiso.
 Hervimos los huevos durante 10 minutos y dejamos enfriar.
Sugerencia: a la hora de calentar el pisto antes de servir le podemos añadir un par de cucharadas soperas de queso para fundir (el emmental quizás es el que acabe realzando más el sabor del pisto).

A tener en cuenta

- Deberemos ir añadiendo las hortalizas en este orden: pimientos, calabacines/patatas y tomate para que queden bien guisados. Si se prefiere que queden las hortalizas al dente sólo hay que rebajar los tiempos de cocción 3-4 minutos por cada ingrediente pero estos cálculos siempre dependen de factores como la clase de fuego si es gas o vitro, la potencia del fuego, etc.

- Conviene no exceder las cantidades de aceite señaladas puesto que obtendríamos un guiso demasiado aceitoso.

- El pisto puede ser un primer plato o plato único si lo convertimos en acompañamiento de carnes o pescados con unas rebanadas de pan tostado o frito.

Y, por último, es un plato ideal para un picnic porque se puede comer frío perfectamente.