Huevos rellenos

Ingredientes:

• Huevos
• Tomate frito
• Atún
• Anchoas
• Pimiento morrón
• Mayonesa
• Pimentón rojo
• Orégano

Intro

Es un entrante fàcil de elaborar y es un plato que tiene un público fiel y seguro: los niños. Es un plato recurso para comidas improvisadas o de fin de semana que no requiere mucho tiempo.

Preparación

Hervir los huevos unos 10-12 minutos a fuego lento. Dejar enfriar y pelarlos. Lavar bien para que no quedne restos de cáscara. Partir los huevos por la mitad a lo largo y con una cucharilla de café vaciar la yema de cada mitad de huevo teniendo cuidado de no romper, ni la yema ni el huevo duro. Apartar todas las yemas en un plato aparte y reservar dos mitades de yema. Por ejemplo si hemos hervido seis huevos, saldrán doce mitades de yema. Pues se reservan diez mitades en un plato y las otras dos en otro.



Sobre las diez yemas verter un par de cucharadas soperas de tomate frito, media lata de atún escurrido de aceite (o agua si se ha comprado al natural) y con un tenedor grande machacar todo hasta formar una masa.

Con la masa resultante, se irá rellenando cada mitad de huevo con una cucharilla pequeña de café. Una vez todos los huevos rellenos de la masa, verter una pequeña cantidad de mayonesa y untar por la superficie rellenada del huevo. Con las dos mitades de yema que apartamos, las rallamos y esparcimos sobre la mayonesa y en el borde del plato  (a modo de decoración).

Con un palillo de dientes pinchar una mitad de filete de anchoa en conserva y un trocito de pimiento morrón y dejarlos ensartados a la mitad del palillo. Pinchar cada palillo en cada mitad del huevo con cuidado de no aplastar ni el huevo ni la mayonesa, pues se desparramará la mayonesa o se romperá el huevo.

Espolvoreamos orégano y pimiento rojo sobre los huevos y el borde del plato a modo de decoración y servir. Como sugerencia final es aconsejable, una vez hemos acabado, dejar reposar los huevos en la nevera pues quedarán un poco más compactados. No dejar los huevos rellenos fuera de la nevera muchas horas pues sabemos cómo son de delicados tanto los huevos como la mayonesa (aunque sea industrial).